減肥與健康的迷思

減肥與健康的迷思

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(大紀元記者李捫心綜合報導)新的一年又開始了,很多人列出了自己的新年決心,希望在新的一年裡,在一些方面做得更好,或者在某些方面有所突破,特別是在去年或以前一直沒有做好的事情上面。減肥和保持健康體重,多年來一直高居新年決心榜首,幾乎成為每個人都關心的問題。

 

  儘管對很多人來說,減肥決心年年都下,也似乎年年都堅持不下來;但樂觀地看,以一個積極的態度面對來年,盡力去做、努力去實現,肯定要好過對自己的未來沒有任何打算,所以大多數人儘管沒有百分之百的信心,仍舊會列出清單,抱著只要做就會有好的效果的心態,不斷嘗試。

  去年在紐西蘭社會引發爭議的醫療健康問題中,有好幾項與減重直接相關。例如為了減少民眾、特別是兒童每天糖的攝取量,一些人、包括很多學術專家都呼籲對含糖飲料徵收糖稅。

  在過去的一些年中,各種減肥方法也層出不窮,魚龍混雜,讓人眼花繚亂、真假難辨,每一種都說自己的辦法好、見效快。這其中有些聽起來很有道理,但做起來卻很難,也有一些因為一些原因,遭到質疑。

  去年引發討論的一種飲食方法——原始人飲食法(Paleo Diet),並不是在去年才盛行,而是因為它的一個倡導者皮特•埃文斯(Pete Evans)——一位澳大利亞名廚,在臉書上大肆宣傳喝牛奶會導致骨質疏鬆,這被醫療健康學者們質疑為「缺乏科學依據」。他的妻子——一名紐西蘭模特,也跟著宣傳要使用自己製造的牙膏,來代替市售的含氟殺菌牙膏。

  埃文斯去年出的一本嬰兒(原始人飲食法)飲食書也被扣押,澳大利亞公共健康協會警告,如果按照這本烹飪書做指導,嬰兒不但不會健康成長,反而會小命不保。

無糖飲料反而會讓人長胖?

  正在人們為是否要對含糖飲料徵稅爭論的面紅耳赤之際,最新的一項由英國和巴西科學家們研究的結果顯示,無糖飲料雖然降低了糖的攝取量,但其中的人工甜味劑可能會刺激人的甜味受體,讓人吃得更多,瘦身困難。

  目前一種普遍的認知,是含糖的碳酸飲料使人糖的攝入量超標,讓肥胖問題惡化。一瓶600毫升的可口可樂或百事可樂和其它相似飲料中,含有高達64克糖(約15茶匙)。而世衛組織建議的每個健康體重的人每天所應攝取的最高糖量,應該在50克(約12茶匙)左右,最好是25克(約6茶匙)。

  正因為如此,去年有很多人都呼籲政府,希望紐西蘭學習墨西哥和英國,開始對含糖飲料徵稅;其中也有很多反對的聲音,不相信徵糖稅會對減少糖尿病和肥胖症起到明顯作用。

  由於含糖飲料消費的大幅減少,各大公司如可口可樂等紛紛加大力度推出無糖飲料,如Diet Coke,Zero Coke等,並大肆宣傳其為健康飲料。

  目前,無糖飲料不在糖稅徵收範圍之內,很多人都把它當作含糖飲料的替代飲料。儘管有大量的研究證明,阿斯巴甜等人工甜味劑對人體有害,但添加人工甜味劑的飲料,仍佔有四分之一的市場份額。

  領導這項研究的倫敦帝國大學的Christopher Millett教授也說,「因為受到業界宣傳的影響,目前人們普遍認為無糖飲料不含糖,所以肯定更健康,也就可以用作減肥時的替代飲料。」

  巴西聯邦大學的Maria Borges說,在飲料巨擘們支持的專家們偏頗「研究成果」的影響下,儘管目前沒有直接的證據證明無糖飲料會導致體重增加,但把無糖飲料作為含糖飲料的替代物,必須要非常謹慎討論才行。

  這項研究結果建議,人工甜味劑飲料可能會促使全球肥胖問題惡化,「不能把無糖飲料推廣為健康飲食的一部分」。

少糖少油就健康嗎?

  在一些「健康專家」的宣傳下,人們把油、糖、鹽作為健康大敵已經有相當一些年的時間了,認為這三種東西能讓人長胖,營養又不全面。

  在這三種東西中,最容易減少的,可能就是鹽了。現代社會,很多人都來不及或不願花時間自己做飯,年輕一族不少都在外面吃三餐。而為了吸引顧客、刺激人的味蕾,各快餐店或餐館都會使用大量的糖、油、鹽,使人的口味越來越重,這已經不是什麼秘密,所以很多人為了自己的健康起見,都開始減少在外用餐。

  自己在家做飯,最簡單易行的,就是減少用鹽。食物淡一些,可能會影響口味,但因為不會那麼刺激食慾,也就更容易控制飯量,可能是個一舉兩得的好事。

  但少糖少油對很多人來說就有點難。紐西蘭人的味蕾偏甜,在家烘烤各種蛋糕、點心都是家庭生活的重要組成部分,很多人都是吃著奶奶和媽媽的蛋糕長大,喝的咖啡和茶也都是甜的。

  中國人的傳統飲食習慣雖然不走甜味路線,但在這裡生活時間長了,也難免耳濡目染,味蕾也逐漸變甜。

  其實減少糖的攝取,難度還不止這點,那些加工食品,都隱含著大量的糖份,比如一些薯片、鹹味麵包和餅乾,雖然吃起來鹹,但含糖量都不低,只是包裝的標註不很顯眼。

  有不少人相信少吃油少吃糖就能減肥,也有很多「清淡食譜」教人快速減肥,聲稱某個大牌影星歌星就是這樣快速恢復身材,所以很多人也跟著幹,但沒有多長時間就堅持不下來,只能埋怨自己意志力不夠,不會去想這種方法本身是否能實現。

  其實人的身體是個很精密的系統,你突然清湯清水、不給它所需要的營養,它就會抗議、不干,並且體重在往回返的時候,比減肥之前更難控制,好多喜歡「速戰速決」減肥的人,體重會忽上忽下,但整體會向上攀。

減少卡路里就能減肥?

  上面所說的最新研究成果,其實還提出一個問題,那就是是不是只要減少卡路里的攝取,就能達到減肥的目的。

  無糖飲料表面上減少了卡路里,實際上卻刺激了人的食慾,讓人吃進更多其它的東西;這與激進地減少糖和油的量、短時間確實減了肥、但長期地反而激發了人的食慾很類似。

鍛煉只為燃燒一些卡路里?

  要減肥和保持健康的體重,與節食同步進行的,就是鍛煉身體。但鍛煉身體的目的,不同的作法,也都有不同的解釋。

  目前大多講的,都僅限於消耗卡路里。有的方法講有氧呼吸,有的講短時間內劇烈運動,去年還有不少人提倡熱瑜伽等高溫運動,說是能夠消耗掉更多的卡路里。

  美國急診學會發言人格拉特(Robert Glatter)博士,就不建議民眾把熱瑜伽之類的運動納入新年決心計劃,表示這些運動容易讓身體過熱,極有可能會發生熱痙攣、熱衰竭、中暑等症狀,造成生命危險。

  其實,不管是運動還是節食,都要有節制地進行,不能走極端。按照中醫的解釋,人的運動是為增強身體調節能力,從而促進身體的基礎代謝,讓身體更健康的同時,也就能消耗掉更多的卡路里,這才能最終達到減重、並長期保持健康體重的目的。 (本文轉自https://goo.gl/n10d9i